Come per la maggior parte delle tecniche artigianali la nascita dei lavori all'uncinetto si perde nella notte dei tempi e la ritroviamo in quasi tutti i continenti, ma a differenza delle tecniche artigianali ritenute "alte", penso ad esempio ai vestiti sartoriali o alle tessiture di tappeti, per le arti maggiormente riservate alla produzione casalinga per mano di donne e trasmesse solitamente nello stesso contesto, le notizie sono veramente scarse. L'uncinetto non fa difetto in questo senso. Cercando notizie in italiano si trovano sempre le solite informazioni. L'unico articolo un po' più dettagliato che ho trovato fa risalire le origini agli Egizi per poi riprenderne le tracce nel XVI secolo. Qualche informazione in più è possibile rintracciarla in siti di lingua inglese. Anche qui l'origine viene fatta risalire ad un'incerta notte dei tempi e lo stesso termine "crochet" che indica i lavori all'uncinetto in inglese sembra derivare ...
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